Conceφtos n°3 | 2021 : "Alimentation et distinction /Alimentación et distinción (Julia Roumier, dir.)
Conceφtos n°3 | 2021. Alimentation et distinction /Alimentación et distinción
Dossier coordonné par Julia Roumier
Donnant une nouvelle impulsion à l’étude historique du comportement alimentaire et à l’anthropologie de l’alimentation, Jean Louis Flandrin fait de la « distinction par le goût » une clé d’interprétation majeure des pratiques du passé révélant la dimension politique des arts de la gastronomie. Cela permet en premier lieu de dépasser les visions simplistes d’un Moyen Âge rustre, aux manières grossières, essentiellement consommateur de viandes rôties et utilisant les épices sans finesse. Cette gastronomie est en réalité une rhétorique élaborée et ritualisée et ces aspects alimentaires de l’ostentation sont bien des signes de supériorité, au sens de ce que J.P. Daloz (2010) nomme des symboles matériels ou « prestigious goods », une spectacularisation de la domination à travers une expression sensorielle mais aussi une source de plaisir physique codifiée dans un environnement courtisan : la table est bien un espace politique.
Non sans raison le roi Alphonse X, dans le Titre VII des Siete partidas, dédié à l’éducation, offre une place importante à des lois régissant le comportement à table, lieu de plaisir, de réunion et de discussion. La nourriture est au cœur des relations humaines et, en particulier à la cour et dans les sphères du pouvoir se nouent autour de la table les jeux de représentations structurant la hiérarchie sociale et consacrant la légitimité des puissants.
Sommaire
Julia ROUMIER
Avant-propos. La distinction par l’alimentation : Manger pour être (Moyen Âge et Siècle d’Or hispaniques)[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Fernando SERRANO LARRÁYOZ
De los comeres e beveres convenientes al sennor arçobispo ssegunt los tienpos del anno e costunbre e hedat: prescripciones dietéticas para Pedro (de Toledo), arzobispo de Sevilla (ca. 1381)[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Hélène JAWHARA PIÑER
Between Pleasure and Health: Food and distinction in the culinary recipes of the Kitab al ṭabīẖ [Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Sophie COUSSEMACKER
L’élégance du cuisinier. Entre préceptes hygiénistes et distinction : la propreté en cuisine dans l’Instrucción de fray Fernando de Talavera para el régimen interior de su palacio et le Libre del coch de Robert de Nola [Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Nathalie PEYREBONNE
Enseigner la distinction : le rôle de l’alimentation. Le traité de González de Salcedo, Pedro, Nutrición real[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
David NOGALES RINCÓN
El banquete real tardogótico: un modelo ritual en las cortes ibéricas a fines de la Edad Media[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Diana PELAZ FLORES
A la mesa de la reina. alimentación, ritual y comunicación en la Castilla bajomedieval[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Marc ZUILI
S’alimenter dans l’Espagne du XVIIe siècle d’après le Tesoro de las dos lenguas española y francesa de César Oudin (éd. princeps : 1607)[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Mehdi GHOUIRGATE
Le rubb : les Almohades ou les promoteurs du merveilleux[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Varia
Carlos GAMEZ PÉREZ
L'imaginaire naturel de Miguel Delibes : Une vision non moderne[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Javier IMÍZCOZ
Crisis y transformación del sistema de partidos en España. Una aproximación generacional (2011-2018)[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Mónica VINUEZA FLORES
La vejez y el derecho de la seguridad social[Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Traduction
Eduardo VIVEIROS DE CASTRO
Le natif relatif. Traduit du portugais (Brésil) par Juan MORENO FREITAS [Résumés] [Lire en ligne] [PDF]
Comptes rendus
Jesús ALONSO CARBALLÉS
Cristina CLIMACO et Marie-Christine VOLOVITCH-TAVARES (éds.), Les Portugais et la guerre d’Espagne. Engagement militant, solidarités et mémoires, [Lire en ligne] [PDF]Riveneuve continents N° 29-30, 2020
Clara LECADRE
Ángela PÉREZ DEL PUERTO, Reprobada por la moral : la censura católica en la producción literaria durante la posguerra, [Lire en ligne] [PDF] Madrid, Iberoamericana, 2021
Ana Isabel NAVARRO CARRASCO
Francisco GIMENO MENÉNDEZ (coord.), El Poema de Mio Cid. Nuevas revisiones críticas, [Lire en ligne] [PDF] Alicante, Universidad de Alicante, 2021