Inter-Lignes n°17, Automne 2016, "Aromates, épices et imaginaire", Presses universitaires de l'Institut catholique de Toulouse / Artège, 2016.
EAN13 : 9775969950178
Prix: 15,00 €
Consacrer un dossier aux aromates et aux épices revient à remonter le temps pour retrouver les mythes dont ils s'entourent, les rituels et les croyances qui les accompagnent depuis l'Antiquité. L'embaumement égyptien, les liens entre mythologie et aromates, la course aux épices et les récits de voyage et de conquête sont autant d'éléments qui relient l'imaginaire à de mystérieuses fleurs, graines et rhizomes dont l'adjonction modifie saveurs et odeurs. Liés à l'évolution du cru vers le cuit, aromates et épices appartiennent au raffinement des cuisines concoctées par l'Orient et attisent d'autant l'imaginaire des Occidentaux qui achètent à prix fort poivre, cannelle, safran, muscade... Les épices lointaines se mêlent aux viandes des tables royales, des seigneurs, avec habileté et enchantent regards, odorat et goût. Plus modestement, lorsque les échanges commerciaux banaliseront leur présence, l'odeur de cannelle, de gingembre, de vanille restent associée à jamais au foyer maternel, au souvenir d'une femme, d'un moment gravé dans la mémoire sensitive. Leurs parfums franchissent les barrières religieuses colorant les plats juifs, arabes ou chrétiens du Bassin méditerranéen, créant ainsi une communauté gustative à défaut d'une tolérance réciproque, tandis que dans le nord l'exotisme naît tout d'abord dans les assiettes...
Sommaire
Dossier
Bernadette Rey Mimoso-Ruiz 11
Introduction
Andreea Apostu 19
Des épices du Paradis au Paradis des épices
Julia Roumier 29
Un regard éclairé ? Imaginaire et réalité des épices dans les récits de voyages de l'Espagne médiévale
Maeva Barrière 53
Voyage d'un corps plastique. Des couleurs parfumées de l'embaumement de l'ancienne Egypte à l'installation contemporaine
Neelam Pirbhai-Jetha 73
Les épices dans Mistress of Spices, adaptation cinématographique du roman de Chitra Banerjee : un instrument catalyseur de rencontre interculturelle et d'identité transculturelle
Francesca Maniaci 95
Des roses, des lettres et des essences. Un voyage dans l'Ecriture d'Elsa Triolet à travers les parfums.
Etudes
Philippe Viguier 107
Ecriture de l'histoire du Cubisme : Gleizes et Metzinger versus Dorival
Bénédicte Gazagne-Zamora 127
La princesse de Clèves, le grand roman de la vertu
Khedidja Benammar 145
Le jeu onomastique entre fiction et Histoire dans quelques romans d'Assia Djebar
Vassilaki Papanicolaou 157
Littérature de la résistance et résistance de la littérature : ou la rhétorique "indigénisante" face à ses tentations apologétiques (à partir du roman de Gary Jennings: Azteca, 1980)
Lectures
Alain Mabanckou 177
Lettres noires : des ténèbres à la lumière. Leçon inaugurale au Collège de France
Zoé Valdes 181
La Habana, mon amour