Société dEtude du XVIIe siècle
Patrick Dandrey et Reynald Abad ont le plaisir de vous annoncer la tenue de la journée détude 2001 Le siècle de Vatel : la table, ses plaisirs et ses périls au XVIIe siècle
Samedi 22 septembre
Domaine du château de Chantilly
Programme
Matinée à la Maison de Sylvie, pavillon de chasse situé dans le parc du château, sous la présidence de Roger Duchêne
- Frédéric Charbonneau (Montréal), « Melon pervers : attraits et périls de la bonne chère au siècle de Vatel »
- Bernard Teyssandier (Paris), « Allégories du fromage au Grand Siècle »
- Ronald Tobin (Santa Barbara), « Quest-ce que la gastro-critique ? »
Déjeuner gastronomique à La Capitainerie, restaurant du château établi dans les cuisines de Vatel
Après-midi à la >Maison de Sylvie, sous la présidence dYves-Marie Bercé
- Reynald Abad (Paris), « Aux origines du suicide de Vatel : les difficultés de lapprovisionnement en marée au temps de Louis XIV »
- Michel Figeac (Bordeaux), « Les pratiques alimentaires de la noblesse sous le règne de Louis XIV »
- Dominique Michel (Paris), « Le dessert au XVIIe siècle ou le triomphe du sucre »
Accès à Chantilly à partir de Paris
Par la route, autoroute A1 (sortie Survilliers/Saint-Witz), N 17, puis D 924A (41 km environ) ;
Par le rail, Gare du Nord grandes lignes Gare de Chantilly-Gouvieux (30 mn environ) ou bien Gare RER D Châtelet-Les Halles Gare de Chantilly-Gouvieux (45 mn environ), puis marche à pied jusquau château (2 km environ) ;
ou en empruntant le bus affrété par la Société, qui effectuera le voyage aller-retour entre le cur de Paris et le domaine de Chantilly.
Conditions de participation
Accès libre des sociétaires à la Maison de Sylvie et aux interventions scientifiques.
Participation de 150 FF pour les sociétaires souhaitant déjeuner à La Capitainerie.
Participation de 200 FF pour les sociétaires souhaitant déjeuner à La Capitainerie et emprunter le bus.
Les sociétaires qui se rendront à la Journée détude sont invités à retourner dans les meilleurs délais la feuille de réservation, accompagnée de leur éventuel versement, à lordre de la Société dEtude du XVIIe siècle. Ils adresseront leur envoi à :
Monsieur Reynald Abad
Université Paris-Sorbonne (Paris IV)
1, rue Victor-Cousin
75 230 PARIS Cedex 05
Ils recevront, quelques jours avant la Journée détude, des détails plus précis sur les aspects pratiques de son déroulement, en particulier les heure et lieu de départ du bus.