Cuizine, Revue des cultures culinaires au Canada, vol. 10, no 1, 2019 : "Cuisines en situation minoritaire"
Cuizine, Revue des cultures culinaires au Canada,
McGill University Library, 2019. EAN13 : 19185480.
vol. 10, no 1, 2019
Cuisines en situation minoritaire
Sous la direction d' Émeline Pierre et Geneviève Sicotte
ISSN 1918-5480
Sommaire
Introduction de l’équipe éditoriale / Editor’s Introduction
Renée Desjardins
À l’écoute des mangeurs inventifs / Exploring Creative Foodways
Emeline Pierre et Geneviève Sicotte
------
Articles de fond / Research Articles
Alain Girard
Tacos, Sriracha et sauce soya : le marketing qui nous fait aimer ces aliments venus d’ailleurs
Jordan L. LeBel et Marie Le Bouthillier
Savourer le Japon d’Aki Shimazaki
Marie-Christine Lambert-Perreault
Le secret des Vietnamiennes de Kim Thúy. Le goût de la transmission
Emeline Pierre
Qui vient manger ? Sémiotique alimentaire humaine et autre-qu’humaine
Jonathan Hope
----------
Entrevue / Interview
Dominique Dupuis et la cuisine végétalienne
Emeline Pierre
---------
Comptes rendus critiques / Book Reviews
Shelley Boyd