Critique n° 685-686, La Gastronomie
Parution revue
Parution : juillet 2004.
Information publiée le vendredi 25 juin 2004 par Jawad Tlemsani
Critique, juin-juillet tome LX - n°685-686: "La Gastronomie"
Présentation
Jean-Claude BONNET : « L'archéologie des saveurs »
Jean Bottéro : La plus vieille cuisine du monde
Jean-Louis Flandrin : L'ordre des mets
Jean-Loup RIVIERE : « Le goût et l'idée »
Guy Martin : Toute la cuisine
Alberto CAPATTI : « A la redécouverte du terroir »
Laura Mason et Katherine Brown : Traditional foods in Britain an Inventory
Inventaire du patrimoine culturel de la France. Normandie : produits du terroir et recettes traditionnelles
Allen S. WEISS : « Cuisines et Beaux-Arts, petite méditation sur le gargouillou »
Michel Bras : Le livre de Michel Bras. Laguiole. Aubrac. France
Entretien : Clément Rosset à la table des philosophes
Propos recueillis par Jean-Claude Bonnet
Sharon Bowman : « Fisher la pionnière »
M. F. K. Fisher : Le fantôme de Brillat-Savarin. Biographie sentimentale de l'huître. Un loup au dîner
Jacques DUPONT : « Jean-Pierre Richard ou de la critique comme métier de bouche
Maryline Desbiolles : « Aqua Cotta et autres mots à manger »
Michaël D. GARVAL : « L'invention du restaurant »
Rebecca L. Spang : The invention of the restaurant : Paris and Modern Gastronomic Culture
Entretien : Gérard Oberlé, un érudit gourmand
Propos recueillis par Jean-Claude Bonnet
Actualités:
Derniers ouvrages parus :
S. Kierkegaard, La Crise et une crise dans la vie d'une actrice
E. Maigret et M. Stefanelli (dir.), La Bande dessinée : une médiaculture
I. Raynauld, Lire et écrire un scénario - Le Scénario de film comme texte
J.-F. Bédia, Les Ecritures africaines face à la logique actuelle du comparatisme
Eusèbe de Césarée, Histoire ecclésiastique. Commentaire - Tome I : Études d'introduction
P. Engel, Les lois de l'esprit, Julien Benda ou la raison
P. E. Fobah, Introduction à une poétique et une stylistique de la littérature africaine
O. Rosenthal, Ils ne sont pour rien dans mes larmes
A. Alciato, Il libro degli Emblemi, secondo le edizioni del 1531 e del 1534
Marc Azéma, La Préhistoire du cinéma
I. Mons, Lou Andreas-Salomé. En toute liberté
N. Redouane, Lecture(s) de Rachid Mimouni
Chr. Martin (dir.), Fictions de l'origine (1650-1800)
C. Meyer-Plantureux, Romain Rolland - Théâtre et engagement
C. Aliberti, Du spasme existentiel à la quête de rédemption
M. Kadima-Nzuji, Théâtre et destin national au Congo-Kinshasa - 1965-1990
Jean-Yves Tadié, Le lac inconnu - Entre Proust et Freud
N. Frogneux (dir)., J. Patocka. Liberté, existence et monde commun
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